рецепт приготовления Шашлыка вульгарис

  • Print
Details
Category: Кухня
Published on Tuesday, 09 April 2013 08:45
Written by John Ciemgals
Hits: 1510

Как приготовить  Шашлык обыкновенный.

Лёгкий и подробный рецепт приготовления вкусного шашлыка.Мангал с шашлыком

Нужные инградиенты:

стакан ( 220 - 250 милилитров) 9% уксуса, кипяченая вода - стакан или два, полкило лука либо луковый сок в количестве одного стакана, шейный карбонад свиньи - 1000 - 1400 грамм. половина столовой ложки соли, лавровый лист и перец по вкусу.

Приготовление:

Маринад:

  • Берём подходящую посуду в которой всё это будет мариноватся - ведёрко или большую миску литра на 2-3.
  • Заливаем туда стакан девятипроцентного уксуса и два стакана воды ( если используем луковый сок - то стакан уксуса, стакан воды и стакан лукового сока).
  • Добавляем половину столовой ложки соли, размешиваем до растворения.
  • Добавляем лавровый лист и перец по вкусу, если хочется ( можно не добавлять).
  • Режем туда с полкило лука колечками ( если используется луковый сок, количество нарезаемого лука можно сильно уменьшить, либо вовсе исключить).
  •  Немного размешиваем, и ставим в холодильник часа на 3 - 10, чтобы луковый сок из лука перешёл в маринад.
  • Далее берём мясо - ополаскиваем в воде, и нарезаем  сначала поперёк длинной части вырезки кусками толщиной сантиметра 3, потом каждый такой "блинчик" разрезаем поперёк на 4 - 6 кусочков размерами 3 х 5 сантиметров примерно. Всё это бросаем в маринад, немного размешиваем и укладываем так, чтобы всё мясо покрывал маринад. Ставим обратно в холодильник мариноватся на 15  - 40 часов, время от времени немного перемешивая, чтобы к мясу подступал свежий маринад.

После этого берём наш продукт и едем на место приготовления шашлыка.

Жарка:

  • Берём мангал, шампуры, древесный уголь.
  • Ждём разгорания угля, нанизываем кусочки мяса на шампур, ставим жарится впремя от времени переворачивая. Важно не допускать открытого пламени в процессе приготовления, в мангале, а также не пережарить мясо, потому как в этом случае оно становится жёстким. Если мясо не пережарено, и вырезка правильная ( шейный карбонад свиньи), то мясо будет вкусным, сочным - проверено по этому рецепту неоднократно.
  • Сервировать можно с лавашом, пивом, и овощами типа помидоров, огурцов.

Шашлык готов!

Приятного апетита!

За рецепт большая признательность Андрею Усачёву ( FiDo: USA).

Comments   

 
0 #3 LittleRacoon 2013-04-28 20:41
Карбонад - это вообще говоря уже готовое к употреблению мясо, после тепловой обработки копчением. Правда, его часто путают с сырым куском вырезки, наши магазины - такие магазины...
Не, я про длительность настоя маринада-без-мяса.
А так - да, кто к чему привык, некоторые рекомендуют мариновать в минеральной воде.
 
 
0 #2 John 2013-04-28 18:56
Ну, про природу нескажу, но в магазинах такой сорт карбонада определённо существует :)
длительность мариновки - чтобы мясо пропиталось. по мере пропитки и промариновки оно меняет цвет. может, конечно, я чтото, или даже многое делаю неправильно, но большой для меня, плюс этого рецепта -получается вкусно, и результат стабилен :)
 
 
0 #1 LittleRacoon 2013-04-27 14:27
Ващета карбонада, да еще и шейного, в природе не существует. Но это так, лирика.
А физика - зачем так долго маринуешь маринад? Да и мсяо в нём тоже. Ты же делаешь шиш-кебаб из некошерной свинины, а не из халяльного барана. А шашлык из попы свинтуса вполне себе маринуется за 3 часа.
C остальным рецептом спорить не буду, сколько людей, столько и рецептов, и каждый называет свою продукцию "шашлык" :D
 

You have no rights to post comments